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闲侃芜湖小吃
并非家乡人捧家乡，一提到小吃，就不能不说芜湖的小吃，因为它的名气大得很、响得很。在芜湖举办的各类美食文化节上，小吃就占了很重要的位置。前几年，不少媒体也以“吃在芜湖”为话题，专门介绍过芜湖的小吃。
芜湖小吃的名气和品牌，可以说是源远流长。过去凡来过芜湖的人都知道，早晨吃早点（那时还不叫吃早茶），耿福兴的虾籽面、酥烧饼，马义兴的牛肉面，同庆楼的小笼汤包和金隆兴的菜包子，都给来过芜湖的外地人留下了难忘的印象。前不久，我的一位亲戚来芜湖玩，曾指名道姓要吃这几样东西。吃当然都吃上了，只不过小笼汤包和菜包子，也并非是同庆楼和金隆兴的了，因为这两个店早已关门大吉，至今也未见重开新店。亲戚问我今天芜湖还有其它什么小吃有名气，我也回答不出所以然来。
老实说，芜湖的小吃名气大，说来说去还是前人给我们创下的品牌。小笼汤包、酥烧饼、菜包子、牛肉面等，外地难道没有或者做不出来？为什么单单芜湖的有名气有影响？一来当然是芜湖的这些小吃具有特色；二是这些老品牌深入人心、深受信赖。但是，话又说回来，芜湖的小吃除了这些叫得响的品牌外，其它能给人留下深刻印象的似乎不多。过去吃早点时，主打品种是这些，后来早点改作早茶了，主打品种还是这些。说句不客气的话，有些小吃品种今天的质量还不如过去。
芜湖的地方小吃为什么不能创出新的名牌品种来，或许与商家的经营理念有关系。急功近利，只图眼下赚钱，哪想去创什么地方品牌？就拿麻辣涮来说吧，只要开了第一家赚了钱，那跟着就是第二家、第三家，直到满大街都是……
有意思的是，芜湖本土的地方小吃变化不大，这“小吃”名字的内涵，却在发生着悄然变化。如双休日和节假日时，不少人全家外出游玩，若问他们中饭晚饭怎么解决，他们会异口同声说去吃“小吃”。但是，这里所指的“小吃”，并非仅指吃小笼汤包或牛肉面什么的，一家人去饭店花上几十元钱叫上几个菜吃一顿，今天也叫做“小吃”了。
当然，芜湖的五香螺蛳、凉粉，还有藕稀饭什么的，也可算作小吃吧，只不过至今没有什么名气和影响罢了。 |
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